らっきょうを漬ける

大地を守る会かららっきょうが届いたので、早速らっきょう漬けを作りました。

1.泥付きのラッキョウを水洗い。
少し伸びてきていますが、切るので問題なし。

2.先端部分と根っこ部分を切り落とす。

3.外皮を剥き、流水で水洗いしながら薄皮をとりきる。

3.キッチンペーパーで水気をとる。

水分が残っていると、漬けて保存する際に漬け汁が薄まることで、保存時にカビが発生するなどの失敗の原因になることもあります。

4.漬ける液をつくる。

酢:純米富士酢
塩:インカ天日塩
砂糖:てんさい糖

分量は適当に入れて自分好みに。私は甘いのは苦手なので砂糖は少しで塩が多め。

5.完成

3日目くらいから食べられますが、2日目から少しづつ料理で使い出しました。
簡単で、適当に作っても失敗のないのがいいです。

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